divendres, 3 de gener de 2014

Masa de pizza (sin gluten)

En mi casa, no quieren saber de otra pizza que no sean las que haga yo. Había hecho muchas con "masa normal", hecha en la panificadora, pero desde el evento 'sin gluten' pues tocó investigar otras alternativas.
Os tengo que decir que no queda igual. Decir otra cosa no sería cierto. Pero creo que queda muy muy aceptable, y además a mi por lo menos me gusta controlar lo que pongo encima de la pizza, e incluso hacerla de más de un sabor para agradar a todos.

Os va a costar una horita de trabajo, aproximadamente. No es necesaria una gran preparación y los ingredientes son sencillos. Mirad.

Ingredientes: (servirá unas 2-3 personas)

- 250 g de harina sin gluten. Yo hice ya con dos marcas, "Adpan" y "Beiker". Indiscutiblemente, Adpan de estas dos me gustó más, pero a rigor funcionará con la que tengáis.
- 150 ml de agua templada
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
- ~ 5g de levadura de panaderia en tableta

¿Cómo se hace?

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Disolver la levadura en el agua templada
3. En un cuenco poner la harina y la sal, y agregar el agua con la levadura poco a poco, así como el aceite. Amasarla hasta que esté homogénea. Luego tapar y dejar leuda por lo menos una media hora en un sitio cálido.
4. Estirarla. A ver, esta masa es muy señora, así voy a decir como hago yo para que no se rompa y no se pegue. Yo la extiendo sobre papel de cocina, donde previamente esparcí harina de arroz. Al rodillo también esparcir bastante harina de arroz (se pega muchísimo). Yo la suelo estirar en formato rectangular que me gusta más, pero eso va a gustos. Si queréis hacer redonda, queda igual de bien.
5. Luego, cojo con cuidado el papel de cocina que contiene la masa, y el traslado a la bandeja del horno. SE HORNEA PRIMERO LA MASA SOLA, porque si ya tiráis los ingredientes, se quedará pochita y blanda. En mi horno suelen ser unos 25 minutos a 180/200 ºC
6. Cuando ya esté doradita por encima (a veces la masa sin gluten queda un poco craquelada también: no pasa nada), entonces sí se saca y se pone el "topping": eso va a gustos. Yo generalmente la cubro con un poco de salsa de tomate, y luego lo que esté a mano: champiñones, queso roquefort, embutido, cebolla... y por ultimo cobrir con mozzarella). Y ya no queda nada: unos 10 minutitos con el gratinador a 250ºC a tope, calor solo encima. Os aconsejo que no la dejéis dorar demasiado antes de poner el topping, porque sino en estos 10 ultimos minutos, se os puede quemar algun borde. Esta de mi foto está al límite pero aqui nos gusta así.

Probad y seguro que os gusta. Salut!